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Ragoût de bœuf

Ragoût de bœuf

in Gastronomie

Cette préparation à base de viande ou de volaille du légumes au même de poisson . Le ragoût est d’abord rissolé dans un corps gras,Puis on le fait mijoter lentement dans un liquide aromatiques après l’avoir poudré de farine, ce qui assure la liaison de la sauce. (On peut utiliser aussi les pommes de terre pour faire la liaison.) Le ragoût est un plat complet Qu’il...

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Recette haïtienne: pikliz et Griot

Recette haïtienne: pikliz et Griot

in Viande et volaille

Le pikliz est une combinaison de chou râpé, carottes, oignons, échalotes et de piments. Les Haïtiens le servent avec le Griot, le Tasso ou les bananes pesées. C’est très épicé et accompagne très bien les fritures.I Pikliz : ingrédients & mode de préparation 2 tasses de carottes râpées1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 oignon haché finement4 tasses de feuilles...

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Tablette au noix, aux pistaches et noix de coco.

Tablette au noix, aux pistaches et noix de coco.

in Uncategorized

ingrédients : Une tasse d’eau ,2 tasse de sucre,Une petite marmite de noix grillées ou de pistaches. Faites bouillir l’eau et le sucre, ajouter quelques morceaux de cannelle.quand le sirop atteint la croissance nécessaire ajoutée le noix grillées au préalable (ou les pistaches) et brasser. Tablette à la noix de Coco Ingredients: Un noix de Coco sécher,...

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RIZ AUX FRUITS DE MER

RIZ AUX FRUITS DE MER

in Gastronomie, Poisson et crustacés, Uncategorized

2 livres de lambi, 2 livres de crevettes, 2 livres de homard, 2 livres de poisson,1 livre de petits pois, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 oignons, 4 tomates concassées, 1 bouquet garni, 3 gousses d’ail écrasé, 1 cuillerée à thé deturmeric, de l’huile, du beurre, du sel, du poivre, 2 livres de riz, 2 tasses de fumet par tasse de riz. Faire cuire le...

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Recette: poisson gros sel

Recette: poisson gros sel

in Gastronomie, Poisson et crustacés

Préparer un poisson de 3 livres environ; Sardre Nègre ou Tazar. L’inciser profondement ou le couper en tronçons. Le mariner plus fortement qu’à l’ordinaire, en ayant soin d’utiliser du gros sel, des clous de girofle et du piment vert. Le laisser durant 2 heures dans son assaisonnement. Le faire cuire dans un court bouillon. Une fois cuit,...

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Cabri grillé

Cabri grillé

in Uncategorized, Viande et volaille

INGREDIENTViande de cabri 1,5 kg Oignon 1 petit Jus de citron ou vinaigre. 3 cuil. à soupe Ail 2 gousses ou 2 cuil. à thé de poudre Persil 1 branche Échalote 2- ou échalotes sèches 3 gousses Clous de girofle….4 Poivre 6 grainsSel 1/2 cuil. à théPiments verts 2 forts Ne pas couper des morceaux trop petit. La viande de cabri se réduit à lacuisson. La nettoyer;...

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Recette: lambi

Recette: lambi

in Gastronomie

INGREDIENTS Lambi 250 g Huile 3 cuil. à soupe Vinaigre… 2 cuil. à café Tomates 4 petites ou 2 grosses Cive ou échalote 1Ail2 gousses Oignon 1 moyen Piments forts2 Beurre.2 cuil à café I. Nettoyer le lambi en conservant les parties rosées. Amincir les morceaux trop épais. Les ramollir en tapotant légèrement avec un petit marteau ou un pilon. Frotter de citron...

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RECETTE MAIS MOULU AUX POIS ROUGES (HARICOTS SECS)

RECETTE MAIS MOULU AUX POIS ROUGES (HARICOTS SECS)

in Gastronomie, Video

INGREDIENTS Maïs moulu 2 tasses Eau10 tasses Haricots l tasseBacon3 TranchesHuile 3/4 tassePoudre d’oignon 1 cuil. à café Poudre d’ail 1 cuil. à café Clous de girofle3Sel 2 cuil. à café Poivre 1/4 cuil. à café Cive ou bien échalote 1 L. Bouillir les haricots dans 10 tasses d’eau additionnée d’une cuillérée à soupe d’huile (1 heure...

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Recette galette de pomme de terre

Recette galette de pomme de terre

in Gastronomie

Ingrédients 8 pommes de terre2 oignons3 œufshuile d’olivesel, poivre Préparation Épluchez les pommes de terre puis râpez-les assez finement. Hachez finement les oignons. Mettez tout ça dans un saladier et ajoutez les œufs. Mélangez. Sel, poivre. Mélangez. Faîtes chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Avec une cuillère en bois, déposez une cuillerée de...

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Tarte à l’oignon – Recette haïtienne.

Tarte à l’oignon – Recette haïtienne.

in Blog, Gastronomie, Uncategorized

Ingrédients pour la tarte Préparation : 30 minutesCuisson : 1 à 2 heures 1 pâte à tarteou en version sans gluten1 kg d’oigons20cL de crème liquide2 oeufs10cL de lait50g de fromage râpé3 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel,Poivre Préparation Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites revenir les oignons à l’huile...

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