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La mangue est le fruit tropical le plus consommé au monde après la banane. Sa chair orangée et juteuse est une bonne source de fibres et de vitamine C. Elle aurait un potentiel anticancer, notamment grâce à son contenu en antioxydants. La mangue est l’un des fruits les plus riches en carotène ou provitamine A.

INGRÉDIENTS

  • 3 grosses tomates coupées en cubes
  • ¼ tasse d’oignon rouge haché
  • 2 tasses de chair de mangue, coupée en cubes
  • Menthe fraîche haché
  • 3 cuillères à table d’huile d’olive
  • 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre au goût
  • 1 baguette tranchée

 PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de tomates, l’oignon rouge, les cubes de mangue et la menthe.
  2. Ajouter l’huile et le vinaigre balsamique, bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
  3. Réfrigérer pendant 2 heures.
  4. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir sur les tranches de pain préalablement dorées au four.

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