Comment faire le chocolat chaud haïtien.

INGRÉDIENTS

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Source: Babel Voyages.
  • 1 zeste de citron vert (pelé en un ruban)
  • 1 CS d’essence de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 1 petite boîte (350g) de lait concentré sucré
  • 40 g de cacao en poudre
  • 1 CS bombée de Maïzena
  • 25 cl + 10 cl d’eau

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, versez 10 cl d’eau. Ajoutez le zeste de citron, le bâton de cannelle, la noix de muscade râpée et l’essence de vanille. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  2. Versez le lait demi-écrémé , le lait concentré sucré et les 25 cl d’eau. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois et portez à frémissement.
  3. Délayez le chocolat en poudre dans un peu de lait chaud. Ajoutez-le au mélange. Portez de nouveau à frémissement en mélangeant afin que le lait n’attache pas.
  4. Délayez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-le au chocolat en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange va épaissir. A ce stade, surveillez bien le chocolat et ne cessez plus de mélanger car il risquerait de brûler.
  5. Portez à ébullition afin que la maïzena cuise puis baissez le feu et laisser frémir une dizaine de minutes, en mélangeant sans cesse.
  6. En fin de cuisson, ôtez le baton de cannelle et l’écorce de citron à l’aide d’un écumoire. Servez le chocolat bien chaud.

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