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INGRÉDIENT 

– 60g de beurre ramolli

– 1 kg de patates douces

– 1 belle banane bien mûre

– 3 œufs

– 250g de sucre

– 180 ml de sirop de maïs (ou 100 g de sucre supplémentaire)

– 6 cuillers à soupe de lait de coco et 6 cuillers à soupe de lait concentré sucré

– ¼ de cuiller à café de cannelle en poudre, de noix de muscade moulue et d’essence      de vanille

– 45g de raisins secs

Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser un moule à cake avec du beurre.

Eplucher et couper en quatre les patates douces. Les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Égoutter.

Battre les œufs entiers avec le sucre et le sirop de maïs. Passer les patates et la banane au mixeur, les mêler aux œufs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner 1 heure ½. Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler et déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

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