COMMENT PRÉPARER « LE BOUILLON HAÏTIEN »

Si vous n’avez jamais essayé un bon bouillon haïtien, vous manquez quelque chose d’extraordinaire. À première vue, la recette peut sembler difficile à faire, mais croyez-nous, c’est délicieux et super facile à cuisiner.
Son goût est exquis et sa consistance se démarque facilement d’une soupe dite traditionnelle. Le manger pour dîner ou souper est fréquent chez les Haïtiens.

Contrairement à la soupe Joumou, il n’y a pas de courge dans le bouillon haïtien, mais on retrouve plutôt une combinaison de viande de bœuf, de légumes racines (ignames, patates, carottes, céleri), de légumes, de bananes plantain, de dumbreuils etc. Le tout est à couper le souffle.

On aime y ajouter un bon piment piqué (scotch bonnet), mais cela est facultatif.
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INGRÉDIENTS
Pour nettoyer la viande:

•2 livres de viande de boeuf (jarret ou en cubes)
•½ tasse de vinaigre
•1 cuillère à table de sel
•1 lime (pour nettoyer la viande)

Pour mariner la viande:

•1 jus de lime (jus de la lime utilisé pour nettoyer la viande)
•1 cuillère à soupe de tout-trempé (marinade haitienne)
•1 cuillère à thé d’ail en purée
•1 cube de bouillon de poulet (Maggi ou autre)
•1 bouquet garni (thym et persil)
•1 piment fort Scotch Bonnet* (facultatif mais tellement bon)
•4 clous de girofle
•2 cuillères à table de pâte de tomate
•1 litre de bouillon de poulet

Pour la préparation du Bon Bouillon:

•3 cuillères à table d’huile de cuisson
•2 malangas moyens coupés en cube
•1 ou 2 carottes, pelées et coupées en rondelle
•1 oignon coupé en morceaux
•2 échalotes coupées en rondelles
•Fèves coupées à la française (approximativement 330g)
•1 plantain coupé en rondelles
•1 paquet de cresson (ou épinard) (approximativement 219 grammes) coupé en petit morceaux
•1 morceau d’igname blanc coupée en cube (approximativement 300 gr)
•1 morceau d’igname jaune coupée en cube (approximativement 300 gr)
•1 pomme de terre coupée en morceau
•1-2 branches de céleri coupé en rondelle

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