Recette crème brûlée | Haitiloisirs.com

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Pour 4 personnes

• 6 jaunes d’œufs
• 125 g de sucre cristallisé
• 75 g de sucre brun
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 1/2 dl de lait
• 2 1/2 dl de crème fraîche
• 3 lamelles de zeste de citron
• 1 bâton de cannelle

Mélangez en une pâte la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe de lait dans un plat. Versez le reste du lait, la crème, le zeste de citron et la cannelle dans une casserole. Portez à ébullition et retirez
immédiatement du feu. Laissez refroidir.

Versez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un plat et mixez de façon à obtenir un mélange épais et crémeux. Retirez le zeste de citron du lait. Battez un peu de lait chaud dans les jaunes d’oeufs puis incorporez tout le mélange dans le lait chaud. 

Ajoutez le mélange de fécule de mais et fouettez vivement. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Tamisez et versez dans 4 raviers. Placez-les au réfrigérateur afin qu’ils refroidissent. Poudrez de sucre et laissez dorer sous le gril jusqu’à ce que le sucre forme une croûte croquante. Servez immédiatement.

 

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