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RECETTE POULET AUX NOIX DE CAJOU (POUL AK NWA)

RECETTE POULET AUX NOIX DE CAJOU (POUL AK NWA)

in Gastronomie

Le poul ak nwa (poulet aux noix de cajou) est réellement un plat régional d’Haïti, originaire de Cap-Haïtien (aussi appelé Le Cap), ville portuaire du nord du pays. Il est préparé avec un condiment propre au pays qui s’appelle le pikliz ou picklese. Ce condiment doit se préparer 24 à 48 heures à l’avance car il est une préparation en saumure de plusieurs légumes et piment similaire au curtido que j’avais préparé pour les pupusas d’El Salvador.

Ingrédients

150 g de noix de cajou
1 poule (ou petit poulet), coupé en morceaux
1 citron vert
4 cuillères à soupe de pikliz (recette plus bas)
4 gousses d’ail, hachées
1 oignon, haché
1 échalote, émincée
1 oignon frais, haché
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
3-4 brins de persil, ciselé
1 branche de thym
3 à 4 clous de girofle entiers
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
1 verre de sauce ti-malice (recette plus bas)

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir les noix de cajou dans de l’eau à feu doux pendant 20 minutes et mettre de côté.

Pendant ce temps, frotter la poule avec le citron vert.

Laisser mariner la poule avec le pikliz, l’ail, l’oignon, l’échalote, l’oignon frais, le poivron vert et rouge.

Mettez la poule mariné dans une grande casserole avec le persil, le thym, les clous de girofle , le sel et le poivre.

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