Recette : Riz blanc et lalo

Recette : Riz blanc et lalo

Le lalo fait partie des lĂ©gumes les plus utilisĂ©s dans la gastronomie crĂ©ole. Cette plante originaire de l’artibonite a conquis la communautĂ© haĂŻtienne depuis l’époque de l’esclavage. Facile a cultiver et très productive, on en trouve un peu partout en Haiti et ailleurs.

Le lalo haïtien est un plat à base de feuilles qui peuvent être fraîches, congelées ou séchées. Il est possible de vous en procurer dans certains marchés haïtiens, on peut utiliser le flanc et les pattes de porc comme viande mais ils peuvent facilement être remplacés par du boeuf.
Pour l’accompagnement, on utilise gĂ©nĂ©ralement le riz blanc mais vous pouvez utiliser du maĂŻs moulu , des pommes de terres rĂ´ties, du couscous ou n’importe quel autre plat d’accompagnement de votre choix.


Ingrédients
■ 12 tasses de feuilles de lalo séchées
â–  2 pattes de porc en rondelles 2.5 lb
■ 1 kg de pattes de crabes frais ou congelés
■ 1 lb de flanc de porc avec peau découpé en cube
â–  9 tasses d’eau â–  1 oignon â–  1 bouquet de persil frais
â–  4 Ă  5 branches de thym frais
â–  5 gousses d’ail
â–  2 piments verts doux
â–  3 oignons verts
â–  2 cubes de bouillon de poulet (2x 67g)
â–  90 ml de sauce de poisson
â–  5 c. Ă  soupe (75 ml) d’huile de canola ou d’olive
â–  1 piment scotch bonnet
■ Sel au goût ■ Poivre au goût

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