Recette: Soupe de l’indépendance


De Port-au-Prince à New-York en passant par Montréal, Paris et Miami les haïtiens  et haïtiennes consomment la soupe joumou appelait aussi soupe de l’indépendance. Le général Dessalines proclama l’indépendance le 1er janvier 1804 sur la Place d’Armes des Gonaïves, au nord de la côte ouest du pays. L’Histoire veut qu’il enjoigne tous de consommer la soupe Joumou, met précédemment réservé aux maîtres blancs, en faisant ainsi un symbole de revanche et de victoire.

Maintenant que vous connaissez l’Histoire voici la recette, à préparer avec beaucoup d’amour . 

INGRÉDIENTS

1 courge giraumont environ 1.3kg
500g de viande de boeuf
2 pommes de terres pelées et coupées en gros cubes
2 carottes pelées et coupées en gros rondelles
1 blanc de poireau émincé
2 oignons émincés
10 feuilles de chou émincées
3 branches de céleri
3 gousses d’ail émincées
4 clous de girofle
1 litre de bouillon de poulet
200g de pâtes macaroni
2CS huile d’olive
3 CS persil plat ciselé
Thym
1 piment antillais 
Jus de 2 citrons vert
Sel
Poivre

Commencez par préparer une marinade pour le boeuf, nettoyez le boeuf avec du citron puis laissez le mariner idéallement 2h minutes avec le jus des citrons, l’ail, le persil, le thym, le sel et le poivre

Pendant ce temps, épluchez la courge giraumont et coupez la en deux, enlever les graines et faîtes la bouillir environ 30 minutes afin qu’elle puisse être réduite en purée avec une fourchette ou un robot.

Colorez ensuite la viande de boeuf en morceaux à la poele environ 5 minutes avec les carottes, le céleri, le poireau et les oignons.

Ajoutez y le bouillon de poulet, la purée de courge giraumont et un peu d’eau et faire cuire 35 minutes environ.

Ajoutez enfin les pâtes, les pommes de terre et le piment et laissez mijoter 20 minutes.

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