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Recette haïtienne: pikliz et Griot

Recette haïtienne: pikliz et Griot

in Viande et volaille

Le pikliz est une combinaison de chou râpé, carottes, oignons, échalotes et de piments. Les Haïtiens le servent avec le Griot, le Tasso ou les bananes pesées. C’est très épicé et accompagne très bien les fritures.I

Pikliz : ingrédients & mode de préparation

2 tasses de carottes râpées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
4 tasses de feuilles de choux hachées
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre
1 gousse d’ail hachée
5 piments jalapeño coupés en deux
Vinaigre blan

Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal en verre, sauf le vinaigre. Ajouter assez de vinaigre pour recouvrir complètement le tout. Laisser macérer une semaine avant de commencer à l’utiliser.

Griot:  ingrédients & mode de préparation
2 livres de viande de porc.
1/4 de tasse de jus d’orange sure
2 cuillerée à soupe de gros sel
2 piments forts
2 morceaux Ail écrasé
1 cube bouillon de bœuf
1 branches de persil

Laver la viande avec un peu de jus d’orange sûre. Couper la viande en gros morceaux et la marinés avec le jus d’orange sure,le gros sel,
morceaux ail écrasé, 1 cube bouillon et le piment fort.

Cuire avec deux tasse d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendres. Quand la viande est bien cuite, la sortir de son eau de cuisson. Séparer la Grèce et le bouillon. Conserver le bouillon pour la sauce Ti malice et la graisse pour la friture de la viande. Quand la viande est refroidi, la coupé en gros cube et la faire frire à la graisse chaude.

Instruction
Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal en verre, sauf le vinaigre. Ajouter assez de vinaigre pour recouvrir complètement le tout. Laisser macérer une semaine avant de commencer à l’utiliser.

Bananes pesée
Éplucher les bananes, passé un morceau d’orange sur dessus et les coupé en escalope. Frire les bananes en deux temps.Après la première cuisson les `peser ’ à l’aide de la pelure verte ou avec deux planchette.
Les faire frire une deuxième fois. Saler après cuisson. Servir avec une salade de laitue et des tranches de tomates.