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Cabri grillé

Cabri grillé

in Uncategorized, Viande et volaille

INGREDIENT
Viande de cabri
1,5 kg
Oignon
1 petit
Jus de citron ou vinaigre. 3 cuil. à soupe
Ail
2 gousses ou 2 cuil. à thé de poudre
Persil
1 branche
Échalote 2- ou échalotes sèches
3 gousses
Clous de girofle….
4
Poivre
6 grains
Sel 1/2 cuil. à thé
Piments verts 2 forts

Ne pas couper des morceaux trop petit. La viande de cabri se réduit à la
cuisson.

La nettoyer; enlever les caillots de sang s’il y en a, la frotter d’orange sûre
(orange amère) ou, à défaut, de citron, La laisser reposer 10 minutes dans de
l’eau chaude… Rincer à l’eau froide. Egoutter.

Déposer la viande dans une casserole avec les épices malaxées ou pilées ensemble. Bien imprégner d’épices chaque morceau.

Si la viande est dure: couvrir la casserole et porter à ébullition sur feu doux
(sans ajouter d’eau). Laisser bouillir 30 minutes avant de la griller.

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