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Tarte à l’oignon – Recette haïtienne.

Ingrédients pour la tarte

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 à 2 heures

1 pâte à tarte
ou en version sans gluten
1 kg d’oigons
20cL de crème liquide
2 oeufs
10cL de lait
50g de fromage râpé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel,
Poivre

Préparation

Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Faites revenir les oignons à l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Salez, poivrez.

Laissez suer les oignons, puis ajoutez le lait.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes à 1 heure (plus c’est long, plus c’est bon  ). Les oignons doivent avoir absorbé tout le lait et former une espèce de compotée.

Pendant que ça mijote, étalez la pâte à tarte dans un moule et piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Une fois les oignons cuits, battez la crème avec les œufs dans un saladier. Puis ajoutez-y les oignons cuits. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez la préparation dans le moule à tarte et saupoudrez de fromage râpé (il en faut très peu, c’est normal, c’est juste pour faire gratiner dixit Mamie Marthe).

Mettez au four à 210°C pour 30 minutes.

Servez chaud avec une salade verte pour une belle entrée ou un repas léger.

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